1.脆皮烧肉是一道美味可口的传统菜肴，要想做好这道菜，需要一些技巧和秘诀。
2.首先，选肉非常重要。脆皮烧肉所选用的猪肉最好是五花肉，因为五花肉肥瘦相间且油脂分布均匀，口感比较好。
3.接下来要将肉洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，然后在猪皮上用刀划出花纹，这样能够使皮上的烤制后更加酥脆。
4.然后，用一些调料来腌制猪肉。调料的组合可以根据自己的喜好来选择，一般来说腌料由盐、五香粉、酱油、料酒等调味料组成。
5.将调料均匀地涂在肉上，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏6小时以上，使其入味。
6.接下来将肉取出，将肉和腌料一同放入烤盘，加入适量的清水，然后入烤箱烤制。建议先将肉的皮向下，烤箱温度调节到180度，烤制一小时，翻过来继续烤制40分钟左右，直到肉香味扑鼻，表面金黄酥脆即可。
7.最后，将肉切成适当大小的块状即可上桌，脆皮烧肉的做法容易掌握，而且这道菜肴的口感鲜美，是一道非常受欢迎的烤肉菜品。
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