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1、豆腐鱼又叫龙头鱼，是龙头鱼科。也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。
2、豆腐鱼外形特征：中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克。
3、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。
4、两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软。大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉。
5、头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显。从头盖骨直达昆鳍叉中央。
6、背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍;
7、胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形，中叶较短。
8、此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。
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