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1.红烧小公鸡是我家的一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受家人的喜爱。下面我将分享这道菜的做法。2.首先准备材料：小公鸡一只、葱姜蒜适量、香菇、红枣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、清水。3.小公鸡洗净后斩成块状。葱姜蒜切末，香菇洗净切片，红枣掰小块，干辣椒用剪刀剪成段状备用。4.热锅凉油，放入姜片爆香后加入鸡块煸炒至表面微黄。5.加入葱姜蒜末、香菇片、红枣和干辣椒段煸炒均匀。6.加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，用小火煮10分钟左右。7.加足够的清水，烧开后转成中火慢炖。持续炖煮30分钟至鸡肉微烂即可。8.最后可以根据个人口味进行调整，加入适量的生抽、盐和糖，收汁后撒上葱花，出锅即可。总结：红烧小公鸡是一道简单易学的家常菜，并不需要太多的烹饪技巧，只要掌握好时间和火候，就能轻松做出一道美味可口、营养丰富的佳肴。