1. 蟹黄豆腐的材料：
鲜豆腐500克，蟹黄肉50克，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。
2. 制作方法：
1）豆腐切成小块，蟹黄肉剁碎待用。
2）热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入蟹黄肉煸炒出香味。
3）加入500毫升清水大火烧开，放入豆腐，小火煮5分钟。
4）加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡。
3. 烹饪技巧：
1）热锅凉油避免豆腐散开。
2）加盐、鸡精调味要适量，否则容易掩盖豆腐和蟹黄的味道。
3）勾芡时水淀粉要预先和冷水混合，避免起块。
4. 小贴士：
1）鲜豆腐要选用口感较为细腻的。
2）蟹黄肉可以自己处理鲜蟹或购买现成的。
3）喜欢更入味的可以加入少量生抽。
5. 总结：
以鲜美的豆腐和蟹黄肉为主要材料，制作的蟹黄豆腐口感细腻，蟹黄肉的鲜香味更加浓郁，适合一家老小食用。
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