1. 酸菜炖排骨是一道常见的家常菜，制作简单，口味清爽可口。
2. 首先需要准备好食材，主要包括酸菜、排骨、葱姜蒜等。酸菜需要提前泡发，排骨需要焯水去除血水。
3. 接下来，将准备好的葱姜蒜切成小段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒一下，使其表面变色。然后倒入刚刚泡发好的酸菜，继续翻炒。
5. 加入适量清水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，使排骨完全入味，酸菜软烂。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
7. 酸菜炖排骨汤汁清爽，排骨入味，酸菜酸爽，口感绝佳。可搭配米饭食用，也可单独当菜品享用。
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