米其林指南在江苏省首次发布，为南京、苏州、扬州三地美食爱好者揭晓了一场味觉盛宴。此次指南共收录了74家杰出餐厅，其中5家荣获米其林一星，36家入选必比登推介，另有33家餐厅被米其林指南特别选中。
发布会现场，米其林指南国际总监格温达·普勒内克亲临致辞，庆祝指南创立125周年的同时，也分享了这本“美食圣经”历久弥新的奥秘。米其林指南的评审团队由一群经验丰富的匿名评审员组成，他们来自餐饮酒店行业，以普通食客的身份自费造访餐厅，确保每一次推荐都公正无私，具有无可争议的权威性。
普勒内克强调，米其林指南的评审标准始终如一，无论是高级餐厅还是街头小吃，评审的唯一标准是食物本身的品质。这包括食材的新鲜度、烹饪技巧、口味的调和、菜肴的创意以及持续稳定性，从而确保指南能为全球美食爱好者推荐值得一试的味觉体验。
在江苏省，南京、苏州、扬州的餐饮文化独具特色，将地理优势与季节变换融入美食之中。此次共有5家餐厅获得米其林一星评级，包括南京的帝粤轩和江南灶·云府，苏州的鼎膳·匠宴（相城）和平江颂，以及扬州的香宫。这些餐厅或传承经典，或创新求变，共同展现了当地餐饮文化的深厚底蕴。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克致辞现场
帝粤轩的主厨梁翔东以粤菜见长，擅长烧味等传统菜式，食材多来自广东，保留了地道的顺德风味。江南灶·云府则主打淮扬菜，主厨侯新庆结合本地时令食材与创新元素，为食客带来精致的淮扬菜体验。鼎膳·匠宴（相城）和苏式家具相得益彰，主厨王杰带领团队根据时令设计菜单，苏式重青焖肉锅饭是其招牌菜之一。平江颂选址苏州古宅，林钟坤主厨坚守传统苏帮菜精髓，结合现代手法，糟溏心富贵虾鱼子酱等菜品层次丰富。扬州的香宫由年轻主厨朱逸飞带领，将淮扬菜与创意相结合，“新三头宴”是其得意之作。
除了星级餐厅，米其林指南还特别推出了必比登推介榜单，收录了36家美味且实惠的餐厅，其中南京16家，苏州13家，扬州7家。这些餐厅涵盖了淮扬菜、粤菜、闽菜等多种风格，展现了三地细腻温馨的生活艺术。还有33家餐厅入选米其林指南，涵盖10余种烹调风格，为食客提供了更多选择。
发布会期间，米其林指南还为两位餐饮专业人才颁发了个人大奖。来自苏州鼎膳·匠宴（相城）的王杰主厨荣获年轻厨师奖，他以近10年的江浙菜烹饪经验，致力于打造高品质的本地美食。扬州必比登推介餐厅扬州宴的领班周二银女士则荣获服务奖，她以卓越的美食体验和贴心的服务赢得了评审员的认可。
2025江苏省米其林指南一星餐厅
2025江苏省米其林指南年轻厨师奖 王杰先生
2025江苏省米其林指南服务奖 周二银女士（代领）
此次江苏省米其林指南的发布，不仅为食客们提供了一份权威的美食指南，也为江苏省餐饮行业的发展注入了新的活力。未来，这些入选的餐厅将继续为食客们带来更加精彩的美食体验。
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