1型糖尿病患者需严格控制饮食，避免高糖高脂食物，同时保证营养均衡。饮食管理主要有定时定量进餐、选择低升糖指数食物、限制精制糖摄入、适量补充优质蛋白、增加膳食纤维摄入等原则。禁忌主要包括含糖饮料、油炸食品、过量酒精、高盐加工食品、空腹饮酒等。
每日三餐需固定时间，配合胰岛素注射时间调整。每餐碳水化合物摄入量应相对稳定，可使用食物秤精确计量。建议采用少量多餐方式，在两餐之间添加健康零食如无糖酸奶或坚果，有助于维持血糖平稳。患者需记录饮食日记，便于医生调整胰岛素剂量。
优先选择升糖指数低于55的食物，如燕麦、糙米、全麦面包等全谷物。蔬菜中菠菜、西兰花等非淀粉类蔬菜可大量食用。水果宜选草莓、苹果等低糖品种，避免荔枝、香蕉等高糖水果。豆类食物如鹰嘴豆、扁豆既能提供碳水化合物又富含植物蛋白。
严格禁止食用白糖、蜂蜜、糖浆等添加糖。购买包装食品需仔细查看营养成分表，避免隐形糖摄入。烹饪时可用甜菊糖苷等代糖调味，但需控制用量。含糖量高的糕点、冰淇淋等甜品应完全杜绝，特殊场合可选用专为糖尿病患者设计的无糖产品。
每日摄入瘦肉、鱼类、鸡蛋等动物蛋白约100-150克。植物蛋白来源包括豆腐、纳豆等大豆制品。乳制品选择无糖低脂牛奶或酸奶。蛋白质有助于延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值，但过量可能加重肾脏负担，肾功能异常者需遵医嘱调整。
每日应摄入25-30克膳食纤维，主要来自蔬菜、水果和全谷物。可溶性纤维如燕麦β-葡聚糖能形成凝胶延缓糖分吸收。魔芋、奇亚籽等超高纤维食物需注意可能影响药物吸收，应与胰岛素注射间隔2小时。充足饮水可预防纤维摄入增加导致的便秘。
1型糖尿病患者需建立个性化饮食计划，定期监测血糖变化。建议随身携带快速升糖食品如葡萄糖片应对低血糖。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。外出就餐时提前了解菜品成分，主动要求调整烹饪方法。家属应学习糖尿病急救知识，家中备好血糖仪和酮体检测试纸。长期坚持科学饮食配合规范治疗，可有效预防并发症发生。
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