高钾血症患者饮食需严格控制钾摄入量，避免高钾食物，适量选择低钾替代品。主要注意事项有避免香蕉等高钾水果、限制绿叶蔬菜摄入、慎选肉类及豆制品、减少加工食品食用、调整烹饪方式降低钾含量。
香蕉、橙子、哈密瓜等水果钾含量较高，每100克可提供超过200毫克钾。高钾血症患者可选择苹果、梨、蓝莓等低钾水果替代，每日水果摄入量建议控制在100-150克。果汁浓缩后钾含量更高，应避免饮用橙汁等鲜榨果汁。
菠菜、油菜、空心菜等深色绿叶蔬菜钾含量普遍超过300毫克/100克。建议选择卷心菜、黄瓜、冬瓜等低钾蔬菜，每日蔬菜摄入量不超过200克。蔬菜可先切碎浸泡或焯水处理，能减少部分钾含量。
牛肉、猪肝、黄豆等动物内脏及豆类钾含量较高，每100克含钾量可达300-500毫克。可选择鸡胸肉、草鱼等白肉替代，每日肉类摄入控制在50-100克。豆腐等豆制品需提前用水浸泡并多次换水以降低钾含量。
罐头食品、酱料、代盐调味品常添加氯化钾作为添加剂。应仔细查看食品标签，避免选择含钾添加剂的产品。自制食物时可使用葱、姜、柠檬汁等天然调味品替代高钾调味料。
蔬菜切小块后浸泡2小时以上可减少30%钾含量，焯水后再炒制能进一步降低钾。肉类建议先焯煮去汤后再烹饪，避免饮用肉汤。根茎类蔬菜去皮后钾含量可降低，土豆等可切薄片浸泡后烹调。
高钾血症患者需定期监测血钾水平，根据检查结果动态调整饮食方案。除饮食控制外，应保持每日尿量在1500毫升以上，避免剧烈运动导致血钾升高。烹饪前对食材进行浸泡、焯水等预处理能有效减少钾摄入，同时注意补充足够热量预防营养不良。若出现肌肉无力、心悸等症状应及时就医调整治疗方案。
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