急性胃肠炎发作期通常不建议立即大量饮水，可能加重呕吐或腹泻症状。胃肠黏膜急性炎症期对水分的吸收能力下降，过量饮水可能刺激胃肠蠕动，导致电解质紊乱风险增加。
急性胃肠炎患者胃部黏膜存在充血水肿，大量饮水会直接扩张胃容积，刺激呕吐反射中枢。胃酸分泌异常状态下，水分可能稀释胃酸浓度，影响胃部杀菌功能。肠道绒毛上皮细胞受损时，水分无法被有效吸收，可能诱发渗透性腹泻加重。部分患者伴随频繁呕吐时，饮水可能触发新一轮呕吐反射，造成脱水程度加深。
严重呕吐伴电解质紊乱患者需禁食禁水4-6小时，待呕吐缓解后采用少量多次原则补充口服补液盐。肠鸣音亢进伴水样便患者应避免一次性饮用超过50毫升液体，优先选择温热的葡萄糖电解质溶液。婴幼儿患者家长需注意观察尿量变化，每10-15分钟喂食5-10毫升补液盐溶液。
症状缓解后应从米汤、稀藕粉等流质饮食开始逐步恢复饮水，24小时内饮水量不宜超过500毫升。若持续8小时无排尿或出现嗜睡、眼窝凹陷等重度脱水表现，须立即就医进行静脉补液治疗。恢复期应避免饮用含糖饮料、乳制品及冰镇液体，选择室温的淡盐水更有利于胃肠功能修复。
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