强直性脊柱炎的饮食禁忌主要包括高脂肪食物、高盐食品、酒精饮品、精制糖类及辛辣刺激性食物。合理饮食有助于控制炎症反应，减轻关节症状。
动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸含量高的食物可能促进炎症介质释放。患者应选择橄榄油、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物替代，每周摄入深海鱼类2-3次有助于抗炎。
腌制食品、加工肉制品等含钠量过高，可能加重水钠潴留和骨质疏松风险。每日食盐摄入量建议控制在5克以内，可使用香草、柠檬汁等天然调味品替代部分食盐。
酒精可能干扰药物代谢并加剧肠道屏障损伤。啤酒等含嘌呤酒精饮品还可能诱发痛风性关节炎，建议完全戒断或严格限制每日酒精摄入在15克以下。
糖果、蛋糕等高升糖指数食物会促进晚期糖基化终产物形成，加剧慢性炎症。建议选择低升糖指数的全谷物、杂豆类作为碳水化合物来源，每日添加糖摄入不超过25克。
辣椒、花椒等可能刺激肠道黏膜，加重部分患者伴随的炎症性肠病症状。合并消化道不适者应避免生蒜、芥末等强刺激性调味品，烹调方式以蒸煮炖为主。
强直性脊柱炎患者需建立长期稳定的膳食模式，每日保证500克新鲜蔬果摄入，优先选择深色蔬菜和浆果类水果。适当增加乳制品、豆制品等钙质来源，配合每日30分钟中等强度运动如游泳、太极拳等。注意保持理想体重，避免肥胖增加关节负荷。定期监测骨密度和炎症指标，必要时在医师指导下进行营养补充。烹饪时多采用低温少油的加工方式，保留食材营养的同时减少促炎物质生成。
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