枸杞泡水喝具有滋补肝肾、益精明目、增强免疫力等功效。枸杞泡水的主要功效有滋补肝肾、益精明目、增强免疫力、抗氧化、调节血糖等。
枸杞归肝、肾经，泡水饮用有助于补益肝肾精血，改善因肝肾阴虚导致的腰膝酸软、头晕目眩、须发早白等症状。枸杞中的枸杞多糖可促进肝细胞修复，对慢性肝病患者有一定辅助调理作用。
枸杞富含玉米黄质和β-胡萝卜素，这些成分能在体内转化为维生素A，帮助缓解视疲劳、干眼症等眼部不适。长期用眼过度者饮用枸杞水，有助于延缓黄斑变性等眼疾进展。
枸杞多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫能力。对于体质虚弱、易感冒人群，适量饮用枸杞水可提高抗病能力，但需配合均衡饮食和规律作息。
枸杞含有的甜菜碱、类黄酮等成分具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。该功效有助于延缓皮肤衰老，改善更年期女性潮热盗汗等氧化应激相关症状。
动物实验表明枸杞提取物可改善胰岛素抵抗，但人体效果尚需更多证据。糖尿病患者饮用枸杞水时须控制用量，避免影响正常降糖治疗，建议每日干果用量不超过15克。
枸杞泡水建议选用50-70℃温水浸泡10分钟，避免高温破坏活性成分。每日用量以10-15克干枸杞为宜，体质燥热者需配伍菊花等清热药材。服用抗凝药物或免疫抑制剂者应咨询医生，感冒发热期间暂停饮用。建议搭配适量运动及均衡饮食，避免单一依赖枸杞养生效果。
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