胆囊炎患者在饮食上应注意低脂清淡、少食多餐，避免高胆固醇、辛辣刺激食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免产气食物、严格戒酒等要点。
每日脂肪总量需限制，急性发作期应禁用动物油，缓解期可少量使用植物油。高脂食物如肥肉、油炸食品、奶油等会刺激胆囊收缩诱发疼痛，长期过量摄入可能加重胆固醇沉积。烹调方式建议选择蒸煮炖，避免煎炸爆炒。
适量增加燕麦、糙米、西蓝花等富含膳食纤维的食物，有助于促进胆固醇代谢。但需注意循序渐进，突然大量摄入可能引起腹胀。可溶性膳食纤维如果胶能与胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。
选择低脂高蛋白的鱼肉、鸡胸肉、豆腐等食物，每日蛋白质摄入量按体重每公斤1-1.2克计算。蛋白质缺乏会影响肝细胞修复，但过量红肉摄入可能增加胆汁胆固醇饱和度。鸡蛋可适量食用，不必完全禁食。
洋葱、大蒜、豆类等易产气食物可能加重腹胀不适。碳酸饮料、啤酒等含气饮品会升高腹内压，影响胆汁排泄。部分患者对乳糖不耐受，饮用牛奶后出现腹泻需改用低乳糖奶制品。
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁成分平衡。长期饮酒可能诱发胆管痉挛，加重右上腹疼痛症状。啤酒中的嘌呤和二氧化碳还可能诱发胰腺炎等并发症。
胆囊炎患者需建立规律进食习惯，每日4-6餐且定时定量，避免长时间空腹导致胆汁淤积。急性期建议选择米汤、藕粉等流质饮食，逐步过渡到低脂半流质。可适量饮用蒲公英茶、陈皮水等利胆饮品，但避免浓茶咖啡。若出现持续发热、黄疸或剧烈腹痛，应立即就医排查胆道梗阻或化脓性胆囊炎等严重情况。合并胆结石者需定期复查超声，必要时考虑腹腔镜胆囊切除术。
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