果糖对心脏的作用具有双重性，适量摄入天然果糖有助于心脏健康，过量摄入加工果糖可能增加心血管疾病风险。果糖是天然存在于水果、蜂蜜中的单糖，但工业化生产的果糖糖浆（如高果糖玉米糖浆）过量摄入与代谢异常相关。
适量摄入天然果糖对心脏有潜在益处。水果中的果糖伴随膳食纤维、维生素和抗氧化物质，可减缓吸收速度，降低血糖波动。膳食纤维能结合胆固醇促进排泄，维生素C和钾有助于维持血管弹性，类黄酮等抗氧化成分可减轻血管内皮氧化损伤。研究显示每日摄入200-300克水果的人群心血管疾病发生率较低。
过量摄入加工果糖可能损害心脏健康。高果糖玉米糖浆常见于含糖饮料、烘焙食品，其快速吸收会诱导肝脏脂肪堆积，导致非酒精性脂肪肝。果糖代谢过程中产生的尿酸可抑制一氧化氮合成，引发血管收缩和高血压。长期高果糖摄入还会促进胰岛素抵抗，增加甘油三酯合成，加速动脉粥样硬化斑块形成。每日摄入超过50克添加糖可能显著提升冠心病风险。
建议优先通过完整水果补充果糖，控制每日添加糖摄入不超过25克。存在肥胖、高尿酸血症或脂肪肝的人群更需严格限制加工食品中的果糖糖浆。保持膳食均衡并定期进行心肺功能锻炼，是维护心脏健康的基础措施。
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