肝炎患者饮食需注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、丰富维生素、限制钠盐摄入、避免酒精及刺激性食物。主要有适量优质蛋白、控制脂肪摄入、补充维生素、限制钠盐、禁酒及辛辣食物等要点。
肝炎患者每日需摄入适量优质蛋白帮助肝细胞修复，可选择鸡蛋清、脱脂牛奶、瘦牛肉等食物。急性期每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质，慢性期可增至1.5-2克。但肝性脑病患者需严格限制蛋白摄入，以防血氨升高加重病情。
每日脂肪摄入量应控制在40-50克，优先选择植物油。重度黄疸患者需进一步减少至30克以下。避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，以防脂肪在肝内沉积加重炎症。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油炸食品摄入。
需重点补充维生素B族和维生素K，可多食西蓝花、菠菜、猕猴桃等新鲜蔬菜水果。维生素C每日摄入100-200毫克，有助于减轻肝细胞氧化损伤。胆汁淤积患者需额外补充维生素A、D、E等脂溶性维生素。
伴有腹水或水肿患者每日钠盐摄入应低于3克，避免腌制食品。使用利尿剂期间需监测血钾水平，适当补充香蕉、橙子等富钾食物。烹调时可选用柠檬汁、食醋等替代部分食盐调味。
绝对禁止饮用任何含酒精饮品，酒精会直接损伤肝细胞。避免辣椒、芥末等刺激性调味品，减少煎炸烧烤类食物。合并食管静脉曲张患者需进食细软食物，防止坚硬食物划伤血管。
肝炎患者应建立规律饮食习惯，每日4-6餐少量多餐，晚餐不宜过饱。可适量食用山药、薏苡仁等药食同源食材，但需避免盲目进补。合并糖尿病者需同步控制血糖，肾功能不全者需调整蛋白摄入量。所有饮食调整应在临床营养师指导下进行，定期监测肝功能指标变化。出现食欲明显减退或腹胀加重时需及时就医。
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