香蕉蛋白质含量为每100克含1-1.5克，属于低蛋白水果。香蕉主要营养成分包括碳水化合物、钾和膳食纤维，适合作为日常能量补充来源。
香蕉的蛋白质含量低于大多数动物性食物和豆类，但含有少量必需氨基酸。成熟香蕉中蛋白质以酶类和结构蛋白为主，未成熟香蕉的蛋白质含量略高，但口感较涩。香蕉蛋白质的生物利用度中等，需搭配其他蛋白质来源以满足人体需求。不同品种香蕉的蛋白质含量差异较小，烹饪方式如烘烤或油炸不会显著改变其蛋白质比例。香蕉蛋白质不含麸质，适合乳糜泻患者食用。
食用香蕉时可搭配牛奶、酸奶或坚果以提高蛋白质摄入质量。胃肠功能较弱者需控制单次食用量，避免过量果糖摄入引发腹胀。糖尿病患者应注意香蕉的碳水化合物总量，肾功能异常者需监测香蕉中钾的摄入。选择表皮无破损的香蕉可减少微生物污染风险，冷藏保存可延缓成熟过程。
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