糖尿病人一般可以适量吃豆腐，豆腐富含优质蛋白且升糖指数较低，有助于血糖控制。
豆腐作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，消化吸收较慢，可延缓餐后血糖上升。其碳水化合物含量较低，每100克北豆腐仅含2-3克碳水化合物，对血糖影响较小。豆腐中的大豆异黄酮还具有改善胰岛素敏感性的潜在作用。建议选择北豆腐或嫩豆腐，避免油炸豆腐等深加工产品。每日摄入量控制在100-150克为宜，可搭配绿叶蔬菜食用。
需注意合并糖尿病肾病的患者应限制豆腐摄入。大豆蛋白会增加肾脏负担，晚期肾病患者每日蛋白质摄入需严格控制在每公斤体重0.6-0.8克。部分患者可能对豆制品消化不耐受，出现腹胀等不适。市售部分豆腐可能添加淀粉或糖分，购买时需查看配料表。血糖波动较大或使用胰岛素治疗者，建议监测进食豆腐后的血糖变化。
糖尿病患者日常饮食应保持营养均衡，除豆腐外还可选择鱼类、鸡胸肉等低脂高蛋白食物。注意控制总热量摄入，避免高糖高脂饮食。定期监测血糖水平，根据血糖变化调整饮食结构。若出现持续高血糖或低血糖症状，应及时就医调整治疗方案。
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