1型糖尿病患者需严格控制饮食，建议以低升糖指数食物为主，配合胰岛素治疗调整膳食结构。主要饮食原则包括定时定量进餐、均衡摄入优质蛋白与膳食纤维、限制精制糖与饱和脂肪。
糙米、燕麦等全谷物富含膳食纤维，有助于延缓葡萄糖吸收。建议替代精白米面作为主食，每日摄入量控制在150-200克。需注意监测餐后血糖，避免因个体差异导致血糖波动。
菠菜、油菜等深色绿叶蔬菜含多种维生素及矿物质，升糖指数低于15。每日可摄入300-500克，烹饪时避免高油高温方式。这类蔬菜中的镁元素可能改善胰岛素敏感性。
选择鱼类、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，每日摄入100-150克。蛋白质可增加饱腹感，但过量可能加重肾脏负担。合并肾病患者需在医生指导下调整蛋白摄入量。
草莓、苹果等低糖水果可作为加餐，每次控制在100克以内。避免荔枝、香蕉等高糖水果，食用时间建议在两餐之间，并配合血糖监测。
坚果、橄榄油等不饱和脂肪酸来源每日摄入20-30克。需严格计算热量，避免与碳水化合物同时大量摄入。坚果类食物建议选择原味未加工产品。
1型糖尿病患者应建立个性化饮食计划，每日分5-6餐进食，使用食物秤精确计量。每餐搭配需考虑胰岛素作用时间，运动前后及时补充适量碳水化合物。定期与营养师沟通调整食谱，监测糖化血红蛋白等指标。避免饮酒及含糖饮料，外出就餐时主动询问菜品配料。随身携带葡萄糖片以应对低血糖情况，同时做好饮食与血糖记录供医生参考。
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