强直性脊柱炎患者通常需要忌口部分食物以减轻炎症反应。需避免的食物主要有高脂肪饮食、高糖食品、酒精饮品、腌制食品、辛辣刺激食物等。
动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸含量高的食物可能促进炎症介质释放。强直性脊柱炎患者长期摄入这类食物可能加重关节滑膜炎症，导致晨僵和疼痛症状加剧。建议用深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物替代。
蛋糕、含糖饮料等精制糖类食品会提升体内晚期糖基化终末产物水平。这类物质可能激活免疫系统异常反应，加速脊柱关节的炎症损伤。控制每日添加糖摄入量有助于维持血糖稳定。
酒精代谢产物会干扰药物吸收并加重肝脏负担。部分患者服用免疫抑制剂期间饮酒可能降低药效，同时增加胃肠道出血风险。啤酒中的嘌呤还可能诱发痛风性关节炎。
腊肉、咸菜等含大量亚硝酸盐和钠离子。过量摄入可能导致水钠潴留，加重关节肿胀症状。腌制过程产生的某些化合物还可能刺激肠道黏膜，影响营养吸收。
辣椒、花椒等香料可能刺激胃肠道黏膜。部分患者合并炎症性肠病时，辛辣食物可能诱发腹痛腹泻。过热食物还可能造成食管黏膜损伤，影响抗风湿药物服用。
强直性脊柱炎患者日常饮食应以新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白为主，适当补充维生素D和钙质。烹饪方式推荐清蒸、炖煮，避免油炸烧烤。保持规律作息和适度运动有助于改善关节功能，游泳、瑜伽等低冲击运动较为适宜。定期监测炎症指标并及时调整饮食方案，合并肠道症状时需进行食物不耐受检测。
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