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1、食材：青椒几个、里脊肉1块、植物油适量、豆瓣酱适量。
2、青椒切成粗细差不多的丝备用。
3、里脊肉切成丝，加入鸡蛋清、少许盐、淀粉腌制一会儿。
4、锅烧热，倒入适量植物油。油烧至七八成热的时候，倒入肉丝快速翻炒至变色。
5、加一勺豆瓣酱爆香。
6、倒入青椒丝翻炒。
7、青椒丝炒至断生，放入适量的生抽和盐调味。
8、撒一点鸡精翻炒几下，然后出锅装盘，开胃又下饭的「青椒肉丝」就做好了。
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