胆结石手术后饮食应注意低脂、清淡、易消化，避免高胆固醇、高脂肪、刺激性食物。术后恢复期需分阶段调整饮食结构，逐步过渡到正常饮食。
术后24-48小时内需禁食，待胃肠功能恢复后从流质饮食开始。可选用米汤、藕粉、稀粥等无渣流食，每次摄入量控制在100-200毫升，间隔2-3小时进食一次。此阶段需避免牛奶、豆浆等产气食物，防止腹胀影响伤口愈合。
术后1个月内需严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量不超过20克。选择脱脂奶、鸡蛋白、嫩豆腐等低脂蛋白来源，烹调方式以蒸煮炖为主。禁用动物内脏、肥肉、油炸食品，蛋黄每周不超过2个，坚果类食物需暂时避免。
术后2周起可逐步增加可溶性膳食纤维，如燕麦片、苹果泥、南瓜等。每日蔬菜摄入量300-500克，优先选择嫩叶菜和瓜类，粗纤维蔬菜需切碎煮软。水果以香蕉、猕猴桃等低酸度品种为宜，避免柑橘类刺激胆道。
术后蛋白质需求量增加至每日1.2-1.5克/公斤体重。选择鱼肉、鸡胸肉、虾仁等优质蛋白，每次摄入量不超过100克。豆制品需选择南豆腐等易消化品种，避免油炸豆制品和坚硬豆类。
每日饮水量保持在1500-2000毫升，分次少量饮用。可适量饮用淡蜂蜜水、菊花茶等温和饮品，避免浓茶、咖啡、碳酸饮料。术后3个月内需严格禁酒，酒精可能诱发胆管痉挛和胰腺炎。
胆结石术后饮食调理需持续3-6个月，建议采用少食多餐模式，每日5-6餐。注意观察排便情况，若出现脂肪泻需及时调整饮食。恢复期可配合适量散步等低强度运动促进消化功能恢复，但需避免弯腰、提重物等增加腹压的动作。术后1个月、3个月需复查腹部超声评估胆管情况，出现持续腹痛、发热等症状应立即就医。
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